啤酒酿造发酵阶段双乙酰的测定：蒸汽蒸馏与分光光度法分析和气相色谱法的比较

     【仪器仪表网 行业应用】使用 EasyDist 测定啤酒中的总 VDK 可提供可靠且可重现的结果，该方法操作非常简单且效率高，它非常适用于啤酒及其酿造过程的质量控制。

　　与经典的蒸馏仪相比，使用 EasyDist 进行蒸馏可以更快速、更安全地执行。与 GC 分析相比，使用 EasyDist 进行蒸汽蒸馏并结合分光光度法分析测定VDK 含量，操作简便，无需操作人员过多培训，对于实验室操作来说，节省较多的工作流程。

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　　设备

　　EasyDist 蒸馏仪，配备玻璃防溅保护器 (货号: 11K36512040)

　　300 mL 样品管 (货号: 037377)

　　分光光度计 (岛津 UV-1800 紫外-可见分光光度计)

　　带塞 25 mL、50 mL、200 mL 和 1000 mL 容量瓶

　　恒温水浴槽

　　温度计，容差 18-24°C ±0.02°C

　　实验室天平 (精度±0.1 g)

　　气相色谱仪 (HP 6890)，配备电子捕获检测器 (ECD)

　　色谱柱: DB-Wax 60 m x 0.32 mm x 0.5 μm (Agilent, 货号: 123-7063)

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　　试剂与样品

　　试剂：

　　去离子水

　　双乙酰 (99%)，CAS号      431-03-8

　　2,3-戊二酮 (97%)，CAS号 600-14-6

　　邻苯二胺 (用于合成)，CAS号 95-54-5

　　盐酸溶液 (4 mol/L)

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　　实验步骤

　　使用 EasyDist 测定总 VDK 包括以下步骤：

　　准备工作： 确保冷却器 F-314 已连接并正常运行。通过运行两次预热程序来预热 EasyDist 蒸馏单元。确保使用缩径的出口管(043096)。

　　用移液管移取 200 mL 采集的啤酒至一个带螺纹盖的硼硅酸盐瓶中。用氧气冲洗瓶子的上方，拧紧瓶盖，并将此瓶置于水浴（60°C，90分钟）中，使 VDK 前体转化为总 VDK。

　　使用水浴将样品冷却至约 20°C，然后用移液管移取100 mL 啤酒至 300 mL 样品管中。

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