儿童奶酪棒中的蛋白质含量的分析与测定 凯氏定氮仪法

　　【检测仪器网  行业应用】奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的乳制品。奶酪能够修复牙齿损伤。因奶酪非常高的营养成分和营养价值，奶酪在销售市场上颇受欢迎，其中儿童奶酪棒悄然兴起，因此 知道了解它的营养成分和营养价值很有必要。现按照《GB5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质含量检测》标准来检测儿童奶酪棒中的蛋白质含量。凯氏定氮仪测定儿童奶酪棒中的蛋白质含量。

　　关键的化验室仪器设备：

　　K1100全自动凯氏定氮仪，SH520F石墨消解仪，分析天平等。

　　检测数据显示此种儿童奶酪棒中的蛋白质含量平均值为6.47%，其检测结果的RSD值小于0.5%，重复性良好。且在重复条件下获得的两次独立检测结果的jue对差值未超过算术平均值的10%。故可以用凯氏定氮仪检测儿童奶酪棒中的蛋白质含量。

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