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谷物、粗粮、水果、蔬菜中膳食纤维含量的测定 DF06膳食纤维测定仪

日期:2024-06-18 22:36:39     浏览:287    下载:11     体积:2.21M    

  【仪器设备网 行业应用】本文依照《GB 5009.88 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定》使用滤膜过滤法对鲜圆椒中的膳食纤维含量进行测定。本次测试的圆椒样品的膳食纤维含量为1.79%,精密度为1.38%,平行性良好。

膳食纤维含量的测定

  实验过程

  仪器准备

  DF06膳食纤维测定仪

  清洗过滤器,将5微米滤膜于105℃烘箱中烘干至恒重并称重为MG后,固定于布氏漏斗底部,随后将组装好的漏斗安装于仪器相应位置处。

  移取350μL的热稳定淀粉酶溶液、3.5mL的10mg/mL蛋白酶溶液、700μL的葡萄糖苷酶溶液,分别溶解于三分50mL的MES-TRIS缓冲液中。

  将酶解袋装于仪器相应位置处。

  样品制备

  样品需依照国标烘干至恒重,对于大块样品应粉碎并均质化。对于脂肪含量≥10%的样品,应先用石油醚冲洗三次进行脱脂,脂肪含量极高的样品可经索氏抽提后称取;对于含糖量≥10的试样,应先用85%乙醇溶液冲洗三次进行托脱糖。记录样品初始重量与脱糖脱脂干燥后的重量,并计算损失因子。

  总膳食纤维测定

  准确称取经制备后的样品1.0g(精确至0.1mg),记为M,并转移置酶解袋中。设定酶解程序如下:

  酶解时间/min温度/℃

  淀粉酶酶解4095

  蛋白酶酶解3060

  葡萄糖苷酶

  酶解3060

  78%酒精沉淀添加量沉淀

  时间抽滤

  时间78%酒精冲洗用量95%酒精冲洗用量

  260mL60min90s15mL15mL

  在葡萄糖苷酶酶解开始前,用3mol/L的醋酸溶液调节酶解液PH至4.5±0.2(或可先添加5mL的3mol/L醋酸溶液后使用1mol/L的氢氧化钠溶液调节至该PH值)。

  抽滤完成后,将过滤内斗取出,放置于105℃烘箱中烘干至恒重并称重为MGR,三份残渣中2份按照GB 5009.5计算蛋白质质量MP;1份置于马弗炉中,于525℃下灰化3h测定灰分,计算灰分质量MA。

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  • 配置
  • 品牌型号
  • 参考报价
  • 纤维测定仪、纤维素测定仪、纤维分析仪
  • 50000.00
  • 纤维测定仪、纤维素测定仪、纤维分析仪
  • 100000.00


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